Γεωπονικόν - Γιατροσόφια και παλιές συνταγές

Δια γουν την αιτίαν ταύτην, έχωντας πόθον εγώ να σας ευεργετήσω και σωματικών, ω άνθρωποι, καθώς και ψυχικώς σας ωφέλησα με τα Βιβλία, όπου ετύπωσα, του Θεού συνεργούντος μοι, συνέλεξα από τους πλέον μαθηματικούς Ιατρούς νεωτέρους και παλαιούς, Ερμηνείας, Ιατρικά πολλά ωφέλιμα εις την υγείαν του σώματος, και ος τις αναγνώση ταύτην την Βίβλον κερδίζει μεγάλην ωφέλειαν, ότι εδώ σας ερμηνεύω ένα καθ' ένα τα βρώσιμα, ήγουν καρπούς, ζώα, χορταρικά και οψάρια, του καθ' ενός την βλάβην όπου δίδει, και την ωφέλειαν, δια να ηξεύρη πας ένας να φυλάγεται άβλαβος, και να γένη πολυχρόνιος χωρίς να του έλθη μεγάλη ασθένεια, η οποίαις έρχονται ταις περισσότεραις φοραίς από τα εναντία βρώματα [...] (Από τον πρόλογο του βιβλίου).